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----  红尘谈吃——雪鱼南瓜煲  (http://www.ygrclub.com/dispbbs.asp?boardid=5&rootid=24243&id=24243)

--  作者：乐乐
--  发布时间：2002-5-16 10:08:05

--  红尘谈吃——雪鱼南瓜煲
一天中午，来到聊天室，一尾一天到晚游来游的鱼悄没声息地游近来，微弱地对我说了声：饿了。就在此时，我听见蒴儿大声地和我说：要吃鱼！！我问吃什么鱼？她呶了呶嘴朝着一天到晚游来游去的鱼嘿嘿一笑。唉呀，我以前真不曾看到过什么叫鱼容失色，这一天算是大大地长了一番见识了。

就我本人来说，我属于性子急的那一类，曾在席间因谈笑将大刺横哽在喉，不是一般的狼狈。所以说现在如果不是肉肥刺少的鱼，我是不吃的。我曾经看到过一个朋友吃鱼，那个叫技术高超，一大块鱼不剔刺地塞进嘴中，一会功夫，鱼刺一根根列队似地出现在他的嘴角，实在是令人佩服之至。让人着实好一阵地猜疑：莫非他的前生是猫，到了今生仍未改变前世的习惯？

一日朋友自长乐上来，送了两条大活鱼给我。朋友走时，已经是夜深人静，独留我对着那两条鱼发愁，不知道怎么将此美味剖了入口。下了下狠心，赤膊上阵，把鱼捞将出来，我看它活蹦乱跳，它看我杀气腾腾，两目相对，不惜个相视成对眼。可是我打量来打量去，还是不知道从何下手，闭着眼晴剁下去罢，结果是。。。。。。唉，挂彩的是我。

很多地方都有习惯，逢年过节或是聚餐，桌上必得上一份鱼，讨个年年有余的彩头。上次到一个经营正宗闽菜且装潢蕴含“三坊七巷”古韵的史记饭庄吃饭，厨师长推荐了一道金瓜雪鱼煲，比较适合爱吃鱼又嫌刺多的人食用。

主料是南瓜和雪鱼。配料有：蚝油、生油、吉士粉、生粉。将雪鱼洗净切条形，南瓜去皮也切成条形。然后将雪鱼沾上吉士粉、生粉，下油锅炸熟呈金黄色，南瓜也炸成八成熟。炒锅下油放入雪鱼和南瓜加调料，蚝油开后稍勾芡放入煲中，煲开即可食用了。

此做法雪鱼香嫩、汤鲜味清甜，喷香喷香哇，我连吃数小碗，齿颊留芬。

--  作者：红山爬者
--  发布时间：2002-5-16 20:55:10

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嗯，这个好，得找个机会吃吃。想俺从小到大那可是一部被鱼刺鲠出来的血泪史啊，所以至今还是对刺多的鱼诚惶诚恐，呵呵。不会是上辈子是属鱼的吧。。。