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--  作者：笨三三
--  发布时间：2002-3-20 21:34:07

--  最爱是莲藕
早些年蜗居武汉时，也爱写些饮食杂文，初时大部分文稿都被老编们打入冷宫，后来写得多了，便发现一个秘密。写这一类文字一定要在上午十一点或是下午四点左右开始写，因为这个时间是最接近午餐和晚餐的。写吧写吧，一个小时内就能有感觉，饿的感觉，于是文字如行云流水一般，弄得自己食欲旺盛，颇有“佛闻弃禅跳墙来”的意识。这很像时下一种很流行的药丸，吃下去没什么事，但凡有异性刺激一下，便无法自持而且还能持久。
有一个时间段却是万万不能写稿子的，就是半夜十一点时。有那么一次写篇关于藕汤的应急文字，结果文字处处妙笔生花，自己却弄得饥肠辘辘，一狠心跑到“小桃园”去喝汤，还未入座已是醉倒藕香，再看看瓦罐里的排骨，口水都要滴了下来。心里便暗下决心，一定要狠狠地喝一大锅汤，以奖励我口袋里为了打“的士”阵亡的三军将士。
这样就养成了宵夜要上“小桃园”的习惯。这莲藕汤却是有讲究的。大师傅会告诉你，藕有三种，下汤时不可用错料。早熟藕“六月爆”和中熟湖南“泡子藕”都煨不出好汤来，只有晚熟的“毛节藕”才是汤料佳品，每年只有十月份才能在市面上见到。汤要用文火慢煨，火候一到，莲藕通体便透出婴儿皮肤般的粉红色，入口即溶，唇齿间又留下排骨清香，实在是南方汤色中的极品。
武汉人是离不开莲藕汤的，就像他们离不开汩罗江畔的棕子一样，小时候也常常能喝到外婆的莲藕汤。那时候家境贫寒，老汤都不舍得扔，而是要吊起来留作下一次煨汤时的汤头。老汤是反反复复煨出来了，粒粒香浓，呈乳白色，据说极至的老汤撒落到桌上，是一颗一颗滚动的汤珠，每一颗都十分饱满。在毕业前的那段日子里，我很看不起那些煨汤的女人，觉得她们把时间与精力都浪费在炉子上的小火里，而不去实现自己的“人生价值”。离家后的三十岁，便又开始怀念那双很有耐心的手掌，于是也想起了自己的外婆，熬过三代人都爱喝的莲藕汤，也熬白了她的一头青丝。
外婆常说藕汤能驱寒，这一年武汉清晨的早市寒气渐浓，穿梭在一个个饱满的菜篮之间，却再也见不到那个蹒跚的背影，也恨自己没有机会，为她亲手煨一锅浓浓的莲藕汤。